Cuvée Ruxandra 2023
Cuvée Ruxandra 2023 a fost desemnat Best of Show la Balkans International Wine Competition & Festival 2025 — cea mai înaltă distincție a concursului — și a primit Dublu Aur la aceeași ediție. Este un Chardonnay de selecție, lucrat lot cu lot, din struguri culeși manual și vinificat integral în butoaie de stejar francez și american. Fermentația și maturarea pe drojdii fine, cu bâtonnage regulat, îi dau volum, profunzime și o textură mătăsoasă, fără să piardă precizia gustativă. Profilul aromatic combină fructul alb copt și aluziile exotice cu note discrete de unt, vanilie și pâine ușor prăjită. Finalul este lung și echilibrat, susținut de aciditate și o tușă salină. Vinul poartă semnătura cramei desemnate „Best Producer · Still Wine · Romania” la Asia Wine Trophy 2025.
Strugurii de Chardonnay sunt recoltați manual din parcelele selecționate pentru cel mai deosebit lot de vin alb al cramei. Sunt folosite cele două clone, 96 și 76, pentru rezultatele consistente pe care le obținem la recoltarea târzie a acestui soi. Recoltarea se face exclusiv în lădițe mici, cu sortare atentă atât în plantația viticolă, cât și la intrarea în cramă.
Desciorchinarea este urmată de răcirea mustuielii, cu adaos minim de SO₂ pentru a nu inhiba fermentația secundară. Urmează o macerație prelungită de aproximativ 4 ore în presă, sub pernă de gaz inert, urmată de o presare blândă, la presiuni de sub 1,2 atm. Mustul este deburbat gravitațional și transvazat în baricurile în care își va desăvârși fermentația alcoolică, fermentația malolactică și va evolua pe depozitul de drojdii timp de circa 6 luni, până la condiționarea pentru îmbuteliere.
Galben auriu strălucitor. Limpede, cu lacrimi fine.
Fruct galben (piersică, caisă), unt, alune crude, tentă de vanilie și pâine prăjită.
Debut amplu, corp plin. Textură cremoasă, onctuoasă. Aciditate bine integrată care susține totul. Final lung, cu ecou de fruct și stejar.
Chardonnay baricat elegant, cu volum și precizie. Stejar bine integrat și final lung — un alb gastronomic autentic.