Străbun Cabernet Sauvignon 2022
Străbun Cabernet Sauvignon 2022 provine din parcele recoltabile mai târziu, când strugurii ating maturitate completă și o concentrare bună de taninuri și culoare. Vinificarea în inox, cu macerație îndelungată și temperaturi adaptate soiului, aduce un profil de coacăze negre, vișine amare și note vegetale fine, bine integrate. Fermentația malolactică și perioada de maturare în tancuri temperează structura, păstrând în același timp coloană taninoasă clară. Rezultatul este un Cabernet sec, direct, cu personalitate, potrivit pentru preparate consistente și pentru iubitorii de roșii cu structură.
Strugurii de Cabernet Sauvignon pentru Străbun Cabernet 2022 sunt recoltați manual din plantațiile proprii din Horia, în lădițe mici, pentru a proteja integritatea boabelor. Recoltarea are loc la maturitate deplină, când taninurile sunt coapte, iar pielița are concentrație bună de culoare și aromă. După o sortare riguroasă, în vie și la recepția în cramă, ciorchinii sunt desciorchinați integral, iar mustuiala este direcționată către tancurile de inox pentru o macerație–fermentație clasică pe boștină.
Fermentația alcoolică se desfășoară în tancuri de inox cu temperatură controlată, la un regim termic adaptat soiului (≈26–28°C), pe parcursul a aproximativ 14 zile. Macerația pe boștină este susținută prin remontaje regulate și lucrări ajustate fiecărui lot, pentru a extrage culoare intensă, fruct negru concentrat și o structură taninoasă solidă, dar bine definită. După terminarea fermentației alcoolice și separarea de boștină, vinul trece printr-o fermentație malolactică completă, care rotunjește aciditatea și contribuie la integrarea taninurilor.
Etapa de maturare are loc preponderent în tancuri de inox, cu o parte a lotului petrecând timp în butoaie de stejar, pentru a adăuga straturi suplimentare de complexitate și finețe aromatică. Perioada de repaus este însoțită de pritocuri calculate, stabilizare tartrică naturală și la rece, urmate de o filtrare lejeră înainte de îmbuteliere. Astfel, Străbun Cabernet 2022 îmbină precizia tehnologică cu expresia francă a soiului și a terroir-ului dobrogean.
Roșu rubiniu intens, cu nuanțe violacee. Limpede, cu bună intensitate.
Coacăz negru, cireșe, ardei verde, tentă de cedru și tutun.
Debut franc, corp mediu+. Tanin ferm dar copt, echilibrat. Aciditate proaspătă. Final lung, curat, cu ecou de fruct negru.
Cabernet Sauvignon cu structură solidă și taninuri coapte. Pentru preparate consistente și mese gastronomice.